Tiêu Xay Ngư Quỳnh

100% tiêu Đắc Lắk thơm cay đặc trưng của vùng núi đồi Tây Nguyên

Hạt tiêu xay có vị cay nồng, dậy mùi góp phần tạo nên hương vị riêng có của mỗi món ăn. Trong nền ẩm thực Việt, hạt tiêu xay diện diện ở khắp các gian bếp, từ bếp ăn gia đình, cho tới các quán cơm, nhà hàng... tiêu xay trở thành một món gia vị quan trọng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt.

1.  Chọn hạt tiêu khô chắc và đều trái, không bị nấm mốc, không có mùi lạ, màu đen, nâu đen tự nhiên của tiêu đen khô.

2.  Làm sạch tiêu: Loại bỏ tạp chất, xác côn trùng, hạt vỡ, đá, cuống tiêu.....

3.  Ngâm tiêu vào nước muối ấm từ 50⁰C- 60⁰C, vớt bỏ các hạt tiêu nổi trên bề mặt, dùng tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.

4.  Phơi khô tiêu ngoài nắng 3 - 4 buổi để tiêu khô nỏ hoàn toàn

5.  Rang nhỏ lửa hạt tiêu đã phơi khô trong chảo gang, đảo đều tay cho tới khi dậy mùi thơm của tiêu thì tắt lửa, tiếp tục đảo đều tay cho tới khi tiêu nguội hẳn.

6.  Đem hạt tiêu đã rang thơm đi xay nhuyễn và đóng gói thành phẩm.

7.  Có giấy chứng nhận vệ sinh ATTP

8.  Không tạp chất, không chất bảo quản, không hương hiệu, không chất tạo màu...

Bảo quản tiêu xay

- Cũng tương tự như với hạt tiêu khô, tiêu xay nên được đựng trong lọ kín, nắp lọ nên có gioăng cao su/silicon, hoặc bạn cũng có thể tùy biến bằng cách dùng bao nilon bọc kín miệng chai/lọ để đảm bảo lọ tiêu kín hơi, không bị ẩm mốc và bay mùi.

- Chiết tiêu ra hũ nhỏ với khối lượng vừa phải để sử dụng hàng ngày, hoặc bạn cũng có thể mua những hũ tiêu nhỏ với khối lượng 350gr - 500gr để dùng dần. Ngay sau khi sử dụng xong, nên đóng kín nắp hũ tiêu, để ở nơi khô ráo thoáng khí.

Sử dụng tiêu xay

- Bất luận là bạn nấu tiêu với bất cứ món gì, không nên nêm tiêu xay trong quá trình nấu nướng, chiên, xào, rán, hầm... bởi dưới nhiệt độ cao tiêu sẽ bị mất mùi, bay hơi dầu thơm, và thay đổi một số dưỡng chất quan trọng có trong hạt tiêu.

- Sử dụng tiêu để nêm nếm nên dùng khi thức ăn đã chín và được bắc ra khỏi bếp, bạn cũng có thể

nêm tiêu xay ngay trước khi dùng bữa.

- Đối với các trường hợp tẩm ướp, nên dùng lượng tiêu vừa đủ, kết hợp cùng với các gia vị khác như ớt, chanh, hành, tỏi, dầu mè, dầu hào... để thức ăn thêm dậy mùi và thơm ngon hơn.