Cây ớt gió Hà Giang đã vượt qua sự khắc nghiệt của thiên nhiên, có khi thẳng đứng hiên ngang, có khi phải oằn mình chịu những cơn gió lốc đầu hạ nên cũng có giá trị lớn hơn các loại ớt khác và dần trở thành một trong số nông sản sạch và đặc sản đặc trưng của Hà Giang.

Ớt gió Hà Giang là loại ớt nhỏ, đa phần có màu xanh đậm, có hương vị rất riêng, thơm mùi thảo mộc hơi hoang dã, độ cay vừa phải, không cay gắt như các oại ớt thông thường

Ớt là một trong những gia vị phổ biến nhất trên thế giới, giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Ớt còn có giá trị dinh dưỡng cao, có khả năng chữa bệnh. Tuy vậy, ăn ớt quá nhiều sẽ không có lợi cho sức khoẻ.