NƯỚC MẮM NHỈ  NGƯ QUỲNH

Nước mắm Ngư Quỳnh được sản theo công thức truyền thống trăm năm, được ủ chượp trong chum sành từ 18 – 24 tháng dưới cái nắng gió Lào gay gắt vùng xứ Nghệ. 

Cá cơm than tươi và muối biển được ủ chượp với tỉ lệ vàng 8:2 quyện lấy vị quê hương, vị thời gian chắt chiu trong từng giọt mắm, mang đến mỗi bữa ăn của mọi gia đình Việt hương vị thắm đượm tình quê hương xứ sở.

ĐẶC ĐIỂM CỦA MẮM NHỈ CÁ CƠM NGƯ QUỲNH:

• Màu sắc: có độ trong, màu nâu cánh gián đặc trưng

• Vị: ngọt hậu của cá cơm vừa đủ chín ( không có vị chát của muối mới, không có vị tanh của cá chưa chín tới)

• Độ đạm tổng số: > 30 N (bao gồm cả đạm tốt và đạm không tốt)

• Đạm AXIT AMIN: 62,3% (Loại đạm này quyết định đến chất lượng của mắm - % càng cao thì mắm càng ngọt)

Nước mắm nhỉ cá cơm Ngư Quỳnh nằm giữa làng nghề làm mắm truyền thống lâu đời Nghệ An. Làng nghề với những hũ chum sành phơi nắng nghênh gió quanh năm suốt tháng trên dải đất miền Trung rát bỏng.

- Mắm Ngư Quỳnh có hương vị rất riêng, hương vị nồng nàn của nắng gió, của cá cơm than chín vùi trong muối, vị mặn mòi biển cả cùng vị ngon đặc biệt của loại mắm cao đạm được ủ chín bởi nắng sớm qua 18-24 tháng theo đúng những quy định gia truyền nghiêm khắc được lưu truyền. 

Ủ chượp bằng Chum Sành