Nguyên liệu bao hồm cá cơm và muối vùng bể ngang Thạch Hà, Hà Tĩnh.

Sau khi trộn đều cá và muối theo tỷ lệ tạo ra hỗn hợp cho vào chum sành. 

Qua quá trình náo đảo thủ công thường xuyên sau 12 tháng cho ra sản phẩm nước mắm thơm ngon sóng sánh đậm đà hương vị quê hương vùng biển ngang.

Sản phẩm nước mắm Hoài Yến tham gia chương trình OCOP ( sản phẩm đến từ địa phương ) đạt hạng OCOP 3 SAO do UBND tỉnh Hà Tĩnh chứng nhận.

Sản phẩm được UBND lấy mẫu ngẫu nhiên đi kiểm nghiệm đạt nồng độ đạm 32 độ đạm, và hoàn toàn nói không với hóa chất.